新冠疫情，分出了餐企數(shù)字化的裸游與健將！
2020-04-13
新冠肺炎疫情的突然降臨和蔓延，疊加全球資本市場(chǎng)、石油和產(chǎn)業(yè)斷鏈等“黑天鵝”矩陣的跟進(jìn)， 對(duì)很多行業(yè)帶來(lái)巨大沖擊，以堂食為核心的傳統(tǒng)餐飲受傷尤為嚴(yán)重，其中苦苦煎熬的不乏西貝、老鄉(xiāng)雞等知名連鎖餐飲品牌。然而，每一道時(shí)代難題都會(huì)成為一道分水嶺，如今的新冠疫情給各行各業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程按下了快捷鍵，對(duì)受到嚴(yán)重打擊的傳統(tǒng)餐飲企業(yè)而言， 如何利用好數(shù)字化在變革中突圍，迎來(lái)疫情后的春天，是每位餐飲人都該思考的課題。深度數(shù)字化讓國(guó)際餐飲巨頭臨危不亂事實(shí)上，疫情是一場(chǎng)有目共睹的大危機(jī)，而早在疫情之前，數(shù)字化轉(zhuǎn)型已經(jīng)是一場(chǎng)慢性或隱性的危機(jī)，只是有些行業(yè)和企業(yè)一直視而不見(jiàn)，心存僥幸。俗話(huà)說(shuō)，春江水暖鴨先知，如麥當(dāng)勞、肯德基這樣的知名餐飲巨頭，早就開(kāi)始主動(dòng)擁抱數(shù)字化：提前布局線(xiàn)上外賣(mài)，以應(yīng)對(duì)餓了么、美團(tuán)興起帶來(lái)的挑戰(zhàn)；數(shù)字化升級(jí)門(mén)店服務(wù)，通過(guò)自助點(diǎn)餐、電子餐牌、智能移動(dòng)支付等數(shù)字化全流程，提高運(yùn)營(yíng)效率并為顧客提供便捷性體驗(yàn)。總體來(lái)講，餐飲界的數(shù)字化先行者們已經(jīng)在布局線(xiàn)上外賣(mài)、管理運(yùn)營(yíng)、大數(shù)據(jù)等方面積累了一定的數(shù)字化經(jīng)驗(yàn)。也正是得益于數(shù)字化的提前布局，麥當(dāng)勞、肯德基在此次疫情中的“反脆弱”能力明顯更勝一籌。當(dāng)大量知名餐企因疫情關(guān)店停業(yè)時(shí)， 麥當(dāng)勞中國(guó)仍有3000多家餐廳正常營(yíng)業(yè)，并提供外送。餐飲巨頭們對(duì)數(shù)字化布局的深入，早已經(jīng)不是在線(xiàn)點(diǎn)餐和送餐那么簡(jiǎn)單，而是以全副的數(shù)字化武裝， 主動(dòng)擁抱數(shù)字化時(shí)代的“原著民”：新消費(fèi)群體。比如，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹪?2019年“麥麥全席”上的一個(gè)信號(hào)就曾引起多方關(guān)注：麥當(dāng)勞多家門(mén)店的兒童樂(lè)園大規(guī)模升級(jí)為智能互動(dòng)游戲空間。以麥當(dāng)勞首家智慧餐廳為例，家庭顧客在一層自助點(diǎn)餐、DIY漢堡后，還可以帶著孩子們上二樓的智能互動(dòng)游戲空間。在這里，孩子們像“鉆”進(jìn)了iPad一般，獲得視覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)多種感官交融的獨(dú)特體驗(yàn)。家長(zhǎng)們也可以一起參與進(jìn)來(lái)做親子互動(dòng)，在歡樂(lè)的對(duì)抗式互動(dòng)中激發(fā)孩子的運(yùn)動(dòng)潛能、思維潛能，并培養(yǎng)親子之間的默契。為了這份獨(dú)特的數(shù)字化智能交互體驗(yàn)，麥當(dāng)勞在中國(guó)大陸率先引進(jìn)國(guó)術(shù)科技與以色列合作伙伴Eyeclick聯(lián)合提供的國(guó)術(shù)Eyeplay商用游戲機(jī)器人，為“iPad一代”量身打造最酷的智能互動(dòng)娛樂(lè)空間。其實(shí)早從2016年，大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)還在對(duì)數(shù)字化觀望時(shí)，麥當(dāng)勞就已經(jīng)明確地提出“未來(lái)2.0”戰(zhàn)略：通過(guò)數(shù)字化的硬件、個(gè)性化的產(chǎn)品與人性化的服務(wù)，全面提升顧客用餐體驗(yàn)。
2017年，麥當(dāng)勞正式和國(guó)術(shù)科技達(dá)成合作，很快采用這款機(jī)器人在近千家餐廳改造出了智能互動(dòng)娛樂(lè)空間，手筆之大，布局之快，盡顯了麥當(dāng)勞在數(shù)字化轉(zhuǎn)型上的魄力和決心。不僅是麥當(dāng)勞，海底撈也將數(shù)字化聚焦到了個(gè)性化體驗(yàn)上，通過(guò)打造智慧餐廳、引進(jìn)數(shù)字化設(shè)備等手段，進(jìn)一步升級(jí)用餐體驗(yàn)。巨頭們的“殊途同歸”傳遞出了餐飲行業(yè)深入數(shù)字化的風(fēng)向標(biāo)：數(shù)字化轉(zhuǎn)型并非只是技術(shù)層面的變革。除了關(guān)注通過(guò)新技術(shù)降本增效、 改善便利性外，未來(lái)的餐飲更應(yīng)當(dāng)回到人的維度，關(guān)注消費(fèi)者的個(gè)性化體驗(yàn)需求。疫情不是數(shù)字化的暫停鍵，而是快進(jìn)鍵疫情成為整個(gè)經(jīng)濟(jì)生活的暫停鍵，但對(duì)于數(shù)字化而言，它更像是一個(gè)快進(jìn)鍵。數(shù)字化的能力早已經(jīng)不是傳統(tǒng)企業(yè)可有可無(wú)的邊緣能力，而是必將成為新時(shí)代的核心能力。
據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，疫情期間78%的餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)收入損失達(dá)100%以上，9%的企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)到九成以上。
疫情過(guò)后，遭受重創(chuàng)的餐飲行業(yè)將會(huì)迎來(lái)一輪新的洗牌，究竟誰(shuí)在數(shù)字化方面一直裸泳，誰(shuí)又是數(shù)字化和隨機(jī)應(yīng)變的健將，疫情正在給出答案。
只是等到考試結(jié)束，那些得高分的企業(yè)將收獲整個(gè)春天， 不及格的企業(yè)將繼續(xù)補(bǔ)考，甚至永遠(yuǎn)地留在了考場(chǎng)。關(guān)于國(guó)術(shù)Eyeplay商用游戲機(jī)器人：國(guó)術(shù)Eyeplay是國(guó)術(shù)科技與其在以色列的供應(yīng)商—— 全球交互投影技術(shù)領(lǐng)導(dǎo)者EyeClick共同推出的商用游戲機(jī)器人品牌，致力于為親子餐飲市場(chǎng)線(xiàn)下應(yīng)用場(chǎng)景創(chuàng)造全新的實(shí)時(shí)社交及趣味交互體驗(yàn)， 幫助餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)低成本引流獲客。國(guó)術(shù)Eyeplay商用游戲機(jī)器人憑借豐富可定制的游戲內(nèi)容、有趣的人機(jī)對(duì)抗游戲形式、流暢零卡頓的游戲體驗(yàn)等多方優(yōu)勢(shì)，讓孩子在快樂(lè)游戲的同時(shí)提高自身的反應(yīng)能力、協(xié)調(diào)能力、思維能力和溝通能力;通過(guò)光線(xiàn)柔和的非自發(fā)光源、懸掛式的產(chǎn)品設(shè)計(jì)，保障孩子的視力健康和安全，免去家長(zhǎng)擔(dān)憂(yōu)，以此全面提升親子客群的互動(dòng)體驗(yàn)。
